В Копенгагене лучше всего выбраться на обед в какое-нибудь маленькое, уединённое место, однако с уверенностью можно сказать, что дёшево вряд ли будет (дешевле всего купить продукты в Netto, Bilka или Coop и приготовить пищу самому – но это только в том случае, если вы останавливаетесь у знакомых, а не в гостинице). Питание в Копенгагене, тем не менее, вкусно и разнообразно.
Стоит упомянуть, что именно здесь расположен ресторан, многократный призер и лауреат звания «Лучший ресторан мира» – Нома. Чтобы почувствовать Копенгаген с кулинарной стороны, стоит пойти выпить пива (например, местный Tuborg) или горячего шоколада (например, Matilde the best) на Nyhavn, где размещаются «рестораны на свежем воздухе», сидя в которых, можно завернуться в фирменный плед и согреться у газового фонаря, защищающего от холода Балтийского моря.
Возвращаясь на родину, запаситесь сладостями фирмы Matilde, карамельками и мармеладом из солодки (lakrids) и батончиками Daim, близким и родным по вкусу придутся и копенгагенские пирожные и печенье с корицей. Дания известна своими копчеными продуктами, к которым относятся различные деликатесы, от лосося до сыра. Поздней осенью здесь можно отведать и копченую лосятину, и вялено-копченое мясо серны или косули.
Традиция копчения насчитывает несколько веков, когда это был основной способ хранения легко портящихся продуктов. Датская кухня во многом основана на мясе: говядине, свинине, мясе птицы; на картофеле, рыбе, варёных и консервированных овощах в уксусном соусе. Типичным датским блюдом является печеная вырезка, которую запекают вместе с кожей. Во время печения сало вытапливается, а кожа становится хрустящей – это напоминает шкварки.
В датской кухне значимое место занимают также и сыры, особенно копченые, плесневые, жёлтые и топленые. К любимым напиткам датчан относятся кофе, молоко или соки, они редко пьют чай. Любят датчане и экспериментировать с изготовлением пива, производя пиво из ячменя, добавляя различные нюансы (например, пиво со вкусом шоколада) или изготавливая его по старинной рецептуре из мирта, растущего на ютландских лугах.
Классическое ежедневное датское меню включает в себя сытный завтрак и ужин, а между ними более легкий обед. В качестве второго завтрака часто готовят smorrebrod (бутерброд) – бутерброд из ржаного хлеба с добавками. Прочие датские деликатесы – это датский бекон и масло, biksemad – блюдо из жареного картофеля, лука и мяса; фрикадельки, паштеты с прожаренным горячим беконом и шампиньонами и жареная белая колбаса.
В меню датчан мало супов, для них важно простое и быстрое приготовление пищи. Во всей Дании и, конечно, в Копенгагене славятся рестораны и кафе сети Ольсена (Olsen). Другим очень интересным заведением является Madeleines Madteater – «театр еды» – где гость погружается в мир приема пищи. Эта церемония задействует все органы чувств – так как обеды и ужины соединяются с театральным действом, своего рода уникальным шоу.
Большой популярностью пользуются и миниатюрные пивоварни, которых сейчас насчитывается несколько десятков. В ресторане Umami вы не только попробуете изыски японской кухни, но и насладитесь джазовой музыкой. Koriander – это ресторан для гурманов, сочетающий индийскую и французскую кухню. Несмотря на то, что рестораны в Дании – довольно дорогое удовольствие, позвольте себе немного роскоши.
Любители ночной жизни наверняка оценят и то, что многие бары и пабы работают всю ночь, предлагая огромный выбор местного пива, специфических датских водок (часто с добавкой лакрицы или мяты) и коктейлей.
