Отели

 

Aвиабилеты

 

Мы Вконтакте

 

Питание в Рейкьявике: кафе и рестораны

Автор: Екатерина Загробельна|14.01.2014|5054 просмотра

Те, кто немного знает Исландию, предостерегает туристов, что там нельзя съесть ни гуляша, ни свиную отбивную, зато подают блюда из «гнилой акулы». Шутка шуткой, но исландская кухня очень отличается от европейской. Основу меню составляет рыба, ведь благосостояние Исландии опирается в первую очередь на рыболовный промысел. Исландцы едят рыбу несколько раз в неделю, впрочем, она там относительно дешёвая: здесь и форель, и лосось, и угорь, и треска… ну и, конечно, креветки.

Мясные блюда дороги (вырезка стоит около 1100 крон за килограмм, а фарш – около 550-600 крон), исключение составляет ягнятина и баранина. Ведь на 275 тысяч жителей приходится около 600 тысяч овец. Особое лакомство для исландца – баранья голова. Она разделяется на две части, маринуется или варится. Из овец ничего не выбрасывается, почти всё используется, даже глаза. Деликатесом считаются копченые бараньи яички, называемые sursadir hrutspungar. Особый деликатес – колбаса из мелко порезанных и соответствующим образом приправленных яичек. Мясо, жир и кровь, зашитые в овечьем желудке, называются statur. Сердце, печень и лёгкие овцы – точно так же «упакованные» в овечий желудок и сваренные – это blódmór.

Туристы очень хвалят копченую баранину hangikjöt с молодым картофелем, горохом и соусом. Поскольку овцы пасутся круглый год на лугах, где растёт много трав, их мясо исключительно вкусное. Но самое знаменитое блюдо – это hakarl, то есть мясо акулы, которое нарезается на узкие полоски, затем в течение нескольких недель «созревает» на берегу моря на досках, покрытых гравием и прикрытых камнями. Затем это мясо коптится и долго сушится.  Знатоки утверждают, что самое важное для этого блюда – держать его как можно дальше от носа. Для этого необходима высокоградусная водка, называемая svarta daudi, то есть «чёрная смерть» и чёрный ржаной хлеб. Это блюдо сегодня является специальностью отдельных дорогих ресторанов.

В Исландии популярны также ржаные блинчики. На завтрак Исландцы едят skyr, блюдо из кипяченого молока смешанного с творогом и остуженным нежирным молоком. После  нескольких часов созревания и технологических процедур смесь протирается через сито и skyr готов. Он сервируется с солью, сахаром, фруктами, взбитыми сливками по вкусу. Кофе в исландских кафе как правило стоит около 200 крон, пирожное – 250-300. Раньше была традиция доливать себе кофе, так как в цену входила не одна чашка. Сейчас же эту традицию кафе стараются ограничивать.  

Современная исландская кухня возникла сравнительно недавно, благодаря нескольким молодым поварам из Рейкьявика, которые открыли первые настоящие исландские рестораны на рубеже 70 80-х годов XX столетия.  Кулинар Ульмар Эйсейссон (Ulfar Eysteisson) вместе с несколькими поварами добавил немного фантазии к традиционным исландским блюдам. Ведь Исландия была датской колонией до 1944 года, в ресторанах подавали только датские блюда. И лишь кафе сервировали традиционную, исландскую кухню. Именно Эйсейссон и его единомышленники перенесли исландские блюда из кафе в рестораны, творя из них настоящий рай для гурманов.

Эйсейссон сегодня является владельцем Thrir Frakkur – ресторана в Рейкьявике. Под традиционными блюдами он понимает здоровую и отличающуюся исключительным вкусом пищу: соленую рыбу, копченую баранину и практически любой мясной субпродукт, который может быть замаринован в кислой сыворотке. Почему в исландской кухне так много соления, копчения, маринования? В прежние времена надо было накопить соответствующий запас еды на длинную, сырую исландскую зиму. Будучи в Рейкьявике, зайдите в кафе-мороженое Eldur and Is – многие туристы рекомендуют исландское необыкновенное вкусное мороженое и особые блинчики с начинкой.

Sjavargrillid (Seafood Grill) – это очень популярный ресторан (Skolavordustigur 14), где сервируют блюда из морепродуктов и рыбные деликатесы. Стоимость блюд – от 20 евро. Fiskmarkadurinn – The Fish Market по улице Adalstraeti 12 – это еще одно чрезвычайно популярное место, где рекомендуется заранее бронировать столик, так как ресторан пользуется огромной популярностью у туристов и местных жителей.


Добавить комментарий

Рекламная пауза

 

Для справки

Швеция – часть Скандинавии с величественной природой – густыми лесами и прекрасными озерами. Граничит...

Когда говорят о Норвегии, всегда выделяют ее главные черты – потрясающе красивую природу, яркую...

Финляндия – самая малонаселенная страна в Европейском Союзе, которая в СМИ часто остается в тени своих...

Дания известна как счастливая страна, с богатой морской историей, отличными дорогами, множеством островов...

Исландия, страна-остров в Северной Атлантике, в последнее время стала модным местом для краткосрочного отдыха...

Захватывающие виды Стокгольма, его богатая и интересная история, яркие архитектурные контрасты, дизайн...

Копенгаген – один из старейших городов Европы и столица Дании и один из самых чистых столичных городов мира...

Осло – самый густонаселенный город Норвегии. Туристы, во множестве прибывающие в норвежскую столицу...

Хельсинки – не только столица, но и самый большой город Финляндии. Состоящий из 300 островов, соединенных...

Сочетание захватывающего вулканического пейзажа, необычной архитектуры и свободной творческой...

» Все статьи